கம்பு தோசை செய்வது எப்படி?
நம் பாரம்பரிய உணவுகளில் மிளகாய், துவரம்பருப்பு மட்டுமல்லாமல், சத்துகள் நிறைந்த சிறுதானியங்கள் மிகப்பெரிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவற்றில் முக்கியமானது கம்பு. கம்பு சாதாரணமாக கூழாகவே பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இன்று அதிலிருந்து தோசை செய்து சுவைமிகு காலை உணவாக மாற்றும் பழக்கம் அதிகரித்து வருகிறது. கம்பு தோசை சுவையுடன், ஆரோக்கியத்திற்கும் சிறந்தது என்பதால், இன்று நாம் பார்க்கப்போகும் விஷயம் – கம்பு தோசை செய்வது எப்படி?
கம்பு தோசை செய்வதற்கான தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
கம்பு தோசையை சுலபமாக வீட்டிலேயே செய்யலாம். முதலில் தேவையான பொருட்களை பார்க்கலாம்.
- கம்பு (Pearl Millet) – 2 கப்
- உளுத்தம்பருப்பு – ½ கப்
- வெந்தயம் – 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – தேவைக்கு ஏற்ப
- எண்ணெய் – தோசை சுட்வதற்கு
இந்த பொருட்கள் தான் கம்பு தோசையின் அடிப்படை. யாருக்கும் எளிதாக வீட்டிலேயே தயார் செய்ய முடியும்.
கம்பு தோசை மாவு அரைக்கும் முறை (Kambu Dosa Batter)
- முதலில் கம்பு, உளுத்தம்பருப்பு, வெந்தயம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக நன்றாக கழுவி தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.
- குறைந்தது 6–8 மணி நேரம் ஊற வைத்தால் நல்ல புளிப்பு வரும்.
- பின்னர், மிக்சியில் சேர்த்து, மிருதுவான தோசை மாவாக அரைக்க வேண்டும்.
- அரைத்த மாவில் தேவையான உப்பு சேர்த்து, இரவு முழுவதும் புளிக்க வைக்கவும்.
- அடுத்த நாள் காலையில் தோசை செய்வதற்கு சீரான பதத்துடன் இருக்கும்.
கம்பு தோசை செய்வது எப்படி? (Step by Step Method)
- ஒரு தோசைக்கல்லை சூடாக்கிக் கொள்ளவும்.
- அரைத்த கம்பு மாவை எடுத்து, தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து கொஞ்சம் தள்ளி விடவும்.
- ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து தோசைக்கல்லில் ஊற்றி வட்டமாக பரப்பவும்.
- ஓரங்களில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- அடிப்பகுதி பொன்னிறமாக வரும் வரை சுட்டு, பின்னர் மறுபக்கம் திருப்பி சுடவும்.
- சுவையான கம்பு தோசை தயார்!
கம்பு தோசையின் சுவை மற்றும் கசப்பை தவிர்ப்பது எப்படி?
சிலர் கம்பு தோசை சாப்பிடும்போது சிறிய கசப்பு இருக்கும் என்று சொல்வார்கள். அதைத் தவிர்க்க:
- கம்புவை நன்றாக 2–3 முறை கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும்.
- அதிக நேரம் புளிக்க விடக்கூடாது.
- உளுத்தம்பருப்பின் அளவை சரியாக வைத்தால் தோசை மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் வரும்.
கம்பு தோசையின் கலோரி விவரம் (Kambu Dosa Calories)
ஒரு மிதமான அளவிலான கம்பு தோசையில் சுமார் 120–150 கலோரி இருக்கும்.
- கார்போஹைட்ரேட் – 60%
- புரதம் – 10%
- நார்ச்சத்து – 15%
- கொழுப்பு – மிகக் குறைவு
இதனால், எடை குறைக்க விரும்புவோருக்கும், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் கம்பு தோசை ஒரு சிறந்த தேர்வு.
கம்பு தோசையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் (Health Benefits)
1. எடை குறைப்பில் உதவும்
கம்பு தோசையில் நார்ச்சத்து அதிகம் இருப்பதால் நீண்ட நேரம் பசியை அடக்கும். இதனால் அதிகமாக சாப்பிடும் பழக்கம் குறைந்து எடை குறையும்.
2. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது
கம்புவின் குளைக்ஸமிக் இன்டெக்ஸ் குறைவாக இருப்பதால், இரத்த சர்க்கரை திடீர் உயர்வைத் தடுக்கிறது.
3. இரத்த சோகைக்கு நிவாரணம்
கம்பில் இரும்புச்சத்து அதிகம் இருப்பதால், ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரித்து ரத்த சோகையை குறைக்க உதவுகிறது.
4. எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு
கம்பில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளதால், எலும்புகள் வலுப்பெற உதவுகிறது. சிறுவர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு மிகவும் தேவையான உணவாகும்.
5. செரிமானத்தை மேம்படுத்தும்
கம்பு தோசை சாப்பிடுவதால் குடல் நன்றாக இயங்கும். மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகள் குறையும்.
கம்பு தோசையுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட ஏற்ற பக்கக்கறிகள்
- தேங்காய் சட்னி
- தக்காளி சட்னி
- வெங்காய சட்னி
- சாம்பார்
- கீரை குழம்பு
இவை கம்பு தோசைக்கு சிறந்த சுவையை கூட்டும்.
Read Also: உடம்புக்கு வல்லமை தரும் கம்பு நன்மைகள்!
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)
கம்பு தோசை செய்வதற்கு கம்பு மாவு பயன்படுத்தலாமா?
ஆம், நேரமில்லாதபோது கம்பு மாவை உளுத்தம்பருப்புடன் கலந்து தோசை செய்யலாம்.
கம்பு தோசை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாமா?
ஆம், 2 வயதுக்கு மேல் உள்ள குழந்தைகளுக்கு கம்பு தோசையை கொடுக்கலாம். ஆனால் அதிகமாக புளித்த மாவு தவிர்க்கவும்.
தினமும் கம்பு தோசை சாப்பிடலாமா?
ஆம், சாப்பிடலாம். ஆனால் சமநிலையாக சாப்பிடுவது நல்லது.
கம்பு தோசை எடை அதிகரிக்கச் செய்வதா?
இல்லை. மாறாக, எடை குறைப்பில் உதவும்.
கம்பு தோசைக்கு சுவை கசப்பாக இருந்தால் என்ன செய்ய வேண்டும்?
சரியாக ஊற வைத்து, குறைந்த நேரம் புளிக்க வைப்பது போதும்.
முடிவு
கம்பு தோசை என்பது நம் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒரு அற்புதமான சுவைமிகு காலை உணவு. ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கவும், எடை குறைக்கவும், சக்தியை அதிகரிக்கவும் சிறந்த தேர்வாகும். இப்போது உங்களும் வீட்டில் முயற்சி செய்து பாருங்கள். சுவையும் ஆரோக்கியமும் சேர்ந்து கிடைக்கும்.
