Millet Pongal
தமிழர் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று பொங்கல். சோறு, கஞ்சி, இட்லி போன்றவற்றுக்கு அடுத்ததாக காலை உணவில் அல்லது சிறப்பு நாள்களில் சமைக்கப்படும் பொங்கலுக்கு தனி இடம் உண்டு. பொங்கல் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, அதன் ஆரோக்கியம், எளிதில் செரிக்கும் தன்மை மற்றும் பாரம்பரிய உணர்வு காரணமாகவும் பிரபலமாகும். காலம் மாறியதால் இன்று மக்கள் அனைவரும் அதிக ஆரோக்கியத்தை விரும்புகின்றனர். வெள்ளை அரிசிக்கு பதிலாக நார்ச்சத்து நிறைந்த சிறுதானியங்கள் ஆரோக்கிய உணவுப் பட்டியலில் இடம்பிடித்துள்ளன. தினை, சாமை, குதிரைவாலி, கம்பு போன்ற சிறுதானியங்கள் பல்வேறு சத்துக்களால் நிறைந்தவை. இதனை வைத்து செய்யப்படும் மில்லெட் பொங்கல் சுவையானதும், உடலுக்கு ஆரோக்கியமானதும் ஆகும்.
மில்லெட் பொங்கல் செய்வது எப்படி? (Millet Pongal Recipe)
மில்லெட் பொங்கலை செய்வது மிகவும் எளிதானது. முதலில் நீங்கள் விரும்பும் சிறுதானியத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை நன்றாக கழுவி குறைந்தது 15 முதல் 20 நிமிடம் வரை ஊற வைக்க வேண்டும். பாசி பருப்பை சற்று வறுத்து கழுவி வைத்து கொள்ளுங்கள். பின் இரண்டையும் ஒன்றாக ஒரு குக்கரில் போட்டு மூன்று முதல் நான்கு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நான்கு விசில் வரை வேகவிட வேண்டும். சமைந்தவுடன் பொங்கல் மென்மையாக வரும்.
அதே நேரத்தில் ஒரு வாணலியில் நெய் ஊற்றி முந்திரி, சீரகம், மிளகு, இஞ்சி, கருவேப்பிலை போன்றவற்றை வதக்கி அந்த தாளிப்பை சமைந்த மில்லெட் மற்றும் பருப்பு கலவையில் கலந்து விட வேண்டும். உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறியதும் சுவையான, மணம் கமழும் மில்லெட் பொங்கல் ரெடி. மேலாக சிறிது நெய் சேர்த்தால் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.
மில்லெட் பொங்கலின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் (Millet Pongal Benefits)
மில்லெட் பொங்கல் உடலுக்கு பல்வேறு வகையில் நன்மை தருகிறது. வெள்ளை அரிசியுடன் ஒப்பிடுகையில் மில்லெட்களில் நார்ச்சத்து அதிகம். இதனால் செரிமானம் நன்றாக நடைபெறும். மில்லெட்டில் உள்ள குறைந்த கலோரி, அதிக புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து காரணமாக எடை குறைப்பில் உதவுகிறது. தினசரி சாப்பிடும் போது நீண்ட நேரம் பசியை கட்டுப்படுத்தும் தன்மை கொண்டது.
மில்லெட் பொங்கலின் மற்றொரு முக்கிய நன்மை சருமத்திற்கு கிடைக்கும் ஒளிர்ச்சி. மில்லெட்களில் உள்ள Vitamin E மற்றும் பல்வேறு ஆன்டி ஆக்ஸிடண்டுகள் சருமத்தைப் பாதுகாக்கும். சருமத்தில் உள்ள சுருக்கங்கள், பிம்பிள்ஸ் மற்றும் நிறக்குறைப்புகள் குறையும். மில்லெட் பொங்கல் தொடர்ந்து சாப்பிடும் போது முகம் இயற்கையாக பளபளப்பாகும்.
நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மில்லெட் பொங்கல் சிறந்த உணவாக கருதப்படுகிறது. மில்லெட்டின் Glycemic Index குறைவாக இருப்பதால் ரத்த சர்க்கரை திடீரென அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது. இதனால் இன்சுலின் அளவை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
சருமத்திற்கு மில்லெட் பொங்கலின் நன்மைகள் (Millet Pongal Benefits for Skin)
சரும ஆரோக்கியம் இன்று பெரும்பாலானவர்களுக்கு முக்கிய கவலை. வெளியில் மாசு, தூசி, சூரிய வெப்பம் காரணமாக சருமம் சோர்வடைகிறது. இந்நிலையில் உணவிலிருந்து கிடைக்கும் சத்துக்கள் மட்டுமே சருமத்தை உள்ளிருந்து பாதுகாக்கும். மில்லெட்களில் உள்ள Vitamin E, Vitamin B-காம்ப்ளக்ஸ், மற்றும் முக்கியமான தாதுக்கள் சருமத்தை புதுப்பிக்கின்றன.
தினசரி மில்லெட் பொங்கல் சாப்பிடும் போது சருமம் இயற்கையாக ஒளிர்ச்சி பெறும். Pimples குறையும். Skin elasticity மேம்படும். வயதான தோற்றம் தாமதமாக வரும். சில ஆய்வுகள் மில்லெட்களில் உள்ள anti-inflammatory தன்மை காரணமாக eczema மற்றும் psoriasis போன்ற skin problems குறைவதாகக் கூறுகின்றன.
எந்த மில்லெட் பொங்கலுக்கு சிறந்தது? (Which Millet is Good for Pongal)
பொங்கலுக்கு தினை, சாமை, குதிரைவாலி, கம்பு போன்ற மில்லெட்கள் எல்லாம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தினை மிகவும் மென்மையாக சமைவது காரணமாக சுவையான பொங்கலுக்கு அதிகம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சாமை digestive system-க்கு மிகவும் எளிதானது. நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிடுவதற்கு குதிரைவாலி சிறந்த தேர்வு. அதிக எரிசக்தி தேவைப்படும் குழந்தைகள் மற்றும் தொழிலாளர்களுக்கு கம்பு மிகப் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே உங்கள் தேவைக்கேற்ப எந்த மில்லெட்டை வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்.
குக்கரில் மில்லெட் பொங்கல் செய்வது எப்படி? (How to Make Millet Pongal in Cooker)
மில்லெட் பொங்கலை குக்கரில் செய்வது எளிதான வழிமுறை. மில்லெட்டை நன்றாக கழுவி ஊற வைத்து, பாசி பருப்புடன் சேர்த்து குக்கரில் போட வேண்டும். மூன்று மடங்கு தண்ணீர் சேர்த்து நான்கு விசில் வரை சமைத்தால் மிருதுவாக வரும். பின் ஒரு வாணலியில் நெய் ஊற்றி முந்திரி, மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை வதக்கி குக்கரில் சமைந்த பொங்கலில் கலந்து கிளற வேண்டும். இதுவே சுவையான மில்லெட் பொங்கல்.
மில்லெட் பொங்கல் மற்றும் எடை குறைப்பு
இன்றைய காலத்தில் பெரும்பாலானவர்கள் எடை அதிகரிப்பால் அவதிப்படுகின்றனர். மில்லெட் பொங்கல் எடை குறைக்க உதவும் உணவாகும். அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரி இருப்பதால் பசியை கட்டுப்படுத்தி எடை குறைக்கிறது. ஒரே நேரத்தில் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இருக்காது. தினசரி காலை உணவில் மில்லெட் பொங்கலை சேர்த்தால் சில மாதங்களில் உடல் எடை கட்டுப்பாட்டில் வரும்.
மில்லெட் பொங்கல் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் ஆற்றல்
சிறுதானியங்களில் இயற்கையாக கிடைக்கும் கார்போஹைட்ரேட்கள் நீண்ட நேரம் சக்தியை வழங்குகின்றன. எனவே வேலைக்குச் செல்லும் நபர்கள், குழந்தைகள், விளையாட்டு வீரர்கள் ஆகியோருக்கு மில்லெட் பொங்கல் சிறந்த ஆற்றல் உணவாகும்.
Read Also: திணை இட்லி செய்வது எப்படி?– சத்தான, ஆரோக்கியமான மற்றும் செரிமானத்திற்கு ஏற்ற இட்லி
முடிவுரை
மில்லெட் பொங்கல் பாரம்பரிய தமிழ் உணவாக இருந்தாலும், இன்று நவீன ஆரோக்கிய உணவாக உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகியுள்ளது. வெள்ளை அரிசி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நீரிழிவு, எடை அதிகரிப்பு, சரும சோர்வு போன்ற பிரச்சனைகளை மில்லெட் பொங்கல் குறைக்க உதவுகிறது. தினசரி காலை உணவாக மில்லெட் பொங்கலை சாப்பிடும் பழக்கத்தை வளர்த்துக் கொள்வது உடலுக்கும் மனதுக்கும் நல்லது. இது ஆரோக்கியத்தையும், அழகையும், நீண்ட ஆயுளையும் தரும் உணவாகக் கருதப்படுகிறது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)
எந்த மில்லெட் பொங்கலுக்கு சிறந்தது? (Which millet is good for Pongal)
தினை மற்றும் சாமை மென்மையானதும் சுவையானதும். நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு குதிரைவாலி சிறந்தது.
குக்கரில் மில்லெட் பொங்கல் எப்படிச் செய்வது? (How to make millet pongal in cooker)
மில்லெட் மற்றும் பருப்பை கழுவி மூன்று மடங்கு தண்ணீரில் நான்கு விசில் வரை வேகவைத்து தாளிப்பு சேர்த்து கிளறினால் ரெடி.
மில்லெட் பொங்கல் தினசரி சாப்பிடலாமா?
ஆம், தினசரி சாப்பிடலாம். இது ஆரோக்கியத்திற்கும் எடை கட்டுப்பாட்டிற்கும் நல்லது.
மில்லெட் பொங்கல் சாப்பிட்டால் சருமம் பளபளப்பா ஆகுமா?
ஆம், Vitamin E மற்றும் antioxidants இருப்பதால் சருமம் இயற்கையாக பளபளக்கும்.
மில்லெட் பொங்கல் எடை குறைக்க உதவுமா?
ஆம், அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக பசியை கட்டுப்படுத்தி எடை குறைக்க உதவும்.
