Paruppu Rasam Recipe in Tamil | பருப்பு ரசம் செய்வது எப்படி | Simple South Indian Rasam Recipe

Paruppu Rasam Recipe in Tamil

தமிழரின் உணவு மேசையில் தினசரி வரிசையில் நிற்பது சாம்பார், ரசம், கறி. அந்த ரசங்களில் சுவை, ஆரோக்கியம், எளிமை எல்லாவற்றையும் இணைத்துக் கொடுப்பது “பருப்பு ரசம்”. பருப்பின் புரதச்சத்து, தக்காளியின் புளிப்பு, மிளகின் வாசனை — இவை மூன்றும் சேரும்போது உடலுக்கே ஒரு மருந்தாக மாறுகிறது. குறிப்பாக மழைக்காலங்களில் காய்ச்சல், சளி, உடல் வலி போன்றவற்றை குறைக்கும் ஒரு சிறந்த உணவாக இதை பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)

முக்கிய பொருட்கள்:

• துவரம் பருப்பு – ½ கப்
• தக்காளி – 2 (நன்றாக நசுக்கியது)
• புளி – ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு (தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்)
• மஞ்சள் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவைக்கு ஏற்ப
• தண்ணீர் – தேவையான அளவு

தாளிக்க:

• கடுகு – ½ டீஸ்பூன்
• சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
• கருவேப்பிலை – சில இலைகள்
• கொத்தமல்லி – சிறிது
• பூண்டு – 3 பல்
• காய்ந்த மிளகாய் – 2

பருப்பு ரசம் செய்வது எப்படி (How to Make Paruppu Rasam Step-by-Step)

1. துவரம் பருப்பை நன்றாக கழுவி, ஒரு குக்கரில் 1 கப் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 3 விசில் வரை வேக வைக்கவும். இதை குளிர்ந்ததும் நசுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
2. புளியை ஒரு கப் வெந்நீரில் 10 நிமிடம் ஊறவைத்து பிழிந்து வடிகட்டவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் புளி நீர், நசுக்கிய தக்காளி, உப்பு, சிறிது மிளகுத்தூள், சீரகத்தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். தக்காளி நன்றாக வெந்ததும், வேக வைத்த பருப்பு மசியலை சேர்க்கவும். தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து ரசம் நீராக தளரச் செய்யவும்.
4. ஒரு வாணலியில் சிறிதளவு நெய் சேர்த்து, கடுகு, சீரகம், பூண்டு, மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். இதை கொதிக்கும் ரசத்தில் ஊற்றவும். மேலே கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.
5. சூடான அரிசியுடன் நெய் சேர்த்து பருப்பு ரசம் பரிமாறவும். சாதத்துடன் மட்டுமல்லாமல், சிறிதளவு சோறு இல்லாமல் தனியாக குடித்தாலும் உடல் வெப்பம் சரியாகும்.

பருப்பு ரசம் நன்மைகள் (Health Benefits of Paruppu Rasam)

பருப்பு ரசம் வெறும் சுவை அல்ல, பல மருத்துவ நன்மைகளையும் கொண்டது.

• துவரம் பருப்பு உடலுக்கு தேவையான புரதச்சத்து வழங்குகிறது.
• பூண்டு, மிளகு போன்றவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.
• புளி செரிமானத்துக்கு உதவுகிறது.
• மழை காலங்களில் உடல் சோர்வு, சளி, தொண்டை வலி போன்றவற்றை குறைக்க உதவும்.

அதிலும், ரசம் குடித்த பிறகு உடல் “light” ஆக உணரப்படும். இது உணவுக்குப் பின் சுவாசத்தையும் செரிமானத்தையும் எளிதாக்குகிறது.

பருப்பு ரசம் செய்வதற்கான சிறந்த குறிப்புகள் (Expert Cooking Tips)

பருப்பு ரசம் மிக நன்றாக வர சில சின்ன டிப்ஸ்:

1. பருப்பை அதிகம் வேக வைக்க வேண்டாம் — நன்றாக மசித்து மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
2. புளி நீர் கொதித்த பின் தான் பருப்பை சேர்க்க வேண்டும்; இல்லையெனில் பருப்பு கடினமாகி விடும்.
3. பூண்டு, மிளகு சேர்த்தால் சளி, காய்ச்சல் குறையும்.
4. நெய்யில் தாளித்தால் ரசத்தின் வாசனை மடங்காக அதிகரிக்கும்.

பருப்பு ரசம் செய்யும் நேரம் (Cooking Duration)

• பருப்பை வேக வைக்கும் நேரம் – 10 நிமிடங்கள்
• புளி ஊற வைக்கும் நேரம் – 10 நிமிடங்கள்
• மொத்த சமைக்கும் நேரம் – 25–30 நிமிடங்கள்

Read Also: Rasam Recipe in Tamil | சுவையான ரசம் செய்வது எப்படி?

பருப்பு ரசம் எத்தனை நாள்வரை சேமிக்கலாம்? (Storage Duration)

பருப்பு ரசம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் 1 நாள் வரை சேமிக்கலாம். ஆனால் புதிதாக செய்து உடனே சாப்பிடுவது மிகச்சிறந்தது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் (FAQ)

References (மூல ஆதாரங்கள்)

• 10 health benefits of rasam -The Health Site
• Bhagyashree says rasam is ‘soup for the soul’; know benefits – The Indian Express